Mediterrane Küche
Die Speisekarte
Mediterrane Küche; mit „MAISON“ gekennzeichnete Gerichte werden bei uns frisch zubereitet. Preise in Euro, inklusive Service.
Tapas / Apéro
Welcher Wein?Gemischtes Brett mit Wurst und Käse
24 €Weinempfehlung : Les Épices, Syrah · rouge, Domaine les Yeuses
Frische Austern aus dem Étang de Thau, Joels und zwei Gläser Weißwein
22 €Schälchen Joels oder Oktopusstücke
6 €Weinempfehlung : Picpoul de Pinet · blanc, Morin-Langaran
Mozzarella-Sticks, Tintenfisch-Nuggets und Hähnchenstreifen
16 €Weinempfehlung : Cette Île Singulière blanc · blanc, Sauvignon-Colombard
Wurstbrett
15 €Weinempfehlung : Les Épices, Syrah · rouge, Domaine les Yeuses
Käsebrett
15 €Weinempfehlung : Le Pas du Loup · rouge, Pic Saint-Loup
Ziegenkäse-Sticks, Schinkenkroketten (Croquetas), Joels
13 €Weinempfehlung : Viognier · blanc, La Madeleine St-Jean
Hartwurst zum Teilen
8,50 €Weinempfehlung : Cette Île Singulière rouge · rouge, Syrah-Merlot-Cabernet
Knoblauchbrot MAISON
8 €Weinempfehlung : Mas de l'Horloge Gris · rosé, Marseillan
Brotaufstriche MAISON: Pan con Tomate, Tapenade und Hummus
7 €Weinempfehlung : Mas de l'Horloge Gris · rosé, Marseillan
Vorspeisen
Welcher Wein?Flambierte Messermuscheln mit Persillade MAISON
12 €Messermuscheln, flambiert und mit goldener Persillade aus Knoblauch und Butter überzogen
Weinempfehlung : Picpoul de Pinet · blanc, Morin-Langaran
6 frische Austern von Ludovic, Mas Bleu
12 €Jodfrische aus dem Étang de Thau, mit Schalotten-Mignonnette und Zitrone. Ludovic, unser Austernzüchter, ist Goldmedaillengewinner
Weinempfehlung : Picpoul de Pinet · blanc, Morin-Langaran
Lachs-Gravlax MAISON mit Roter Bete, Sternanis und Orange
9 €Hausgebeizter Lachs MAISON, mit Roter Bete gefärbt, mit Sternanis und Orangenzeste aromatisiert
Weinempfehlung : Mas de l'Horloge Moelleux · blanc, Marseillan
Markknochen vom Aubrac-Rind, aufgeschnitten, mit Fleur de Sel
9 €Gespaltener, gerösteter Markknochen vom Aubrac-Rind, veredelt mit einer Prise Fleur de Sel
Weinempfehlung : Le Pas du Loup · rouge, Pic Saint-Loup
Weich gekochtes Ei MAISON auf Erbsencreme
8 €Flüssiges Eigelb auf sämiger Erbsencreme, knusprig gebratener Speck, Croûtons und Grana-Padano-Späne
Weinempfehlung : Mas de l'Horloge Chardonnay · blanc, Marseillan
Terrine des Tages mit unserem besonderen Brot
6 €Terrine, serviert mit unserem besonderen Brot MAISON (auch als Tapas erhältlich)
Weinempfehlung : Les Épices, Syrah · rouge, Domaine les Yeuses
Gemischter Salat MAISON
6 €Frischer Salat mit milder Zwiebel, goldenem Mais und knackigen Karotten
Weinempfehlung : Cette Île Singulière blanc · blanc, Sauvignon-Colombard
Salate
Burrata-Salat
18,50 €Cremige Burrata, alte Tomatensorten und getrocknete Tomaten, Pesto MAISON, Grana-Padano-Splitter und geröstete Pinienkerne
Weinempfehlung : Mas de l'Horloge Gris · rosé, Marseillan
Caesar Salad
17,50 €Knackiger Salat, Hähnchen im Cornflakes-Mantel, Parmesanspäne, goldene Croûtons und Caesar-Dressing
Weinempfehlung : Chardonnay · blanc, Domaine les Yeuses
Pasta
Welcher Wein?Tagliatelle in Gambas-Bisque mit ganzen Gambas
21,50 €Im Wok geschwenkte Tagliatelle in Gambas-Bisque, dazu ganze, auf der Plancha angebratene Gambas
Weinempfehlung : Mas de l'Horloge Chardonnay · blanc, Marseillan
Tagliatelle in Trüffelsahne
19 €Im Wok geschwenkte Tagliatelle in Trüffelsahne, mit Grana Padano, Walnussstückchen und Champignons
Weinempfehlung : Chardonnay · blanc, Domaine les Yeuses
Fisch
Welcher Wein?Auf der Plancha gegrillte Oktopusarme mit Chorizo-Sauce MAISON
24 €Auf der Plancha karamellisierte Oktopusarme, verfeinert mit Chorizo-Sauce MAISON, dazu aromatischer Reis
Weinempfehlung : Les Épices, Syrah · rouge, Domaine les Yeuses
Lachstatar MAISON
23 €Frischer, mit dem Messer geschnittener Lachs, Wakame, Granny-Smith-Apfel, getrocknete Tomaten, Schalotte und Zucchini, verfeinert mit süßer Sojasauce
Weinempfehlung : Mas de l'Horloge Moelleux · blanc, Marseillan
Lachsfilet MAISON in Kräuterkruste
22 €In MAISON-Kräuterkruste gebratenes Lachsfilet, dazu aromatischer Duftreis und Gemüse der Saison
Weinempfehlung : Mas de l'Horloge Chardonnay · blanc, Marseillan
Sepia mit Persillade MAISON, auf der Plancha kurz angebraten
22 €Auf der Plancha kurz angebratene Sepia mit Persillade MAISON, dazu aromatischer Duftreis
Weinempfehlung : Picpoul de Pinet · blanc, Morin-Langaran
Fish and Chips MAISON im Bierteig
19,50 €Knuspriger Kabeljau im Bierteig MAISON, dazu goldgelbe Pommes frites
Weinempfehlung : Cette Île Singulière blanc · blanc, Sauvignon-Colombard
Muschel-Cassolette MAISON
17 €In der Cassolette geschmorte Miesmuscheln, dazu aromatischer Duftreis und Gemüse der Saison
Weinempfehlung : Picpoul de Pinet · blanc, Morin-Langaran
Fleisch & Wurstwaren
Welcher Wein?Rindertatar MAISON vom Aubrac-Rind, 100 % französisch
19,50 €Rind der Rasse Aubrac, mit dem Messer geschnitten und frisch zubereitet – für eine unvergleichliche Textur
Weinempfehlung : Le Pas du Loup · rouge, Pic Saint-Loup
Halber Camembert aus dem Ofen mit Wurstspezialitäten
18 €Halber Camembert, bis zum flüssigen Kern im Ofen gebacken, dazu Walnüsse, Wurstspezialitäten und Drillinge
Weinempfehlung : Le Pas du Loup · rouge, Pic Saint-Loup
Rindercarpaccio
17,50 €Hauchdünne Scheiben vom Rind, Parmesanspäne, Kapern, Zitronenzeste, Pinienkerne, kleiner Salat und Pommes frites
Weinempfehlung : Le Pas du Loup · rouge, Pic Saint-Loup
Das Fleischstück von Metzger Bruno
Das Stück des Tages, sorgfältig ausgewählt von unserem Metzger Bruno. Jede Woche ein anderer Vorschlag: siehe Tafel
Weinempfehlung : Le Pas du Loup · rouge, Pic Saint-Loup
Burger
Welcher Wein?Der Brie-Burger mit Briesauce
19,50 €Hacksteak aus reinem Rindfleisch, Räucherspeck, Tomaten, confierte Zwiebeln und cremige Briesauce
Weinempfehlung : Le Pas du Loup · rouge, Pic Saint-Loup
Der Hähnchen-Burger mit weißer Sauce
18,50 €Chicken Tenders in Cornflakes-Panade, rote Zwiebeln, knackiger Salat und Schnittlauch-Schalotten-Sauce
Weinempfehlung : Chardonnay · blanc, Domaine les Yeuses
Beilagen
Aromatischer Duftreis
Beilage, die zu mehreren Gerichten serviert wird
Hausgemachte Pommes frites
Beilage, die zu mehreren Gerichten serviert wird
Gemüse der Saison
Beilage, die zu mehreren Gerichten serviert wird
Desserts
Welcher Wein?Käseteller
9 €Cheese plate
Weinempfehlung : Le Pas du Loup · rouge, Pic Saint-Loup
Kreation des Küchenchefs mit Früchten MAISON
8 €Jeden Tag eine andere Geschmacksrichtung: Lassen Sie sich von Ihrem Service überraschen
Weinempfehlung : UBY N°4 · blanc, moelleux
Crème brûlée
7 €Weinempfehlung : UBY N°4 · blanc, moelleux
Mousse MAISON im Duo aus dunkler und weißer Schokolade oder mit Schokolade
7 €Panna cotta MAISON
6 €Cremige Panna cotta mit Fruchtsauce nach Wahl: rote Früchte, Salzbutterkaramell oder Passionsfrucht
Weinempfehlung : Mas de l'Horloge Moelleux · blanc, Marseillan
Waffel
4,50 €Nutella, Zucker oder Salzbutterkaramell
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